有機蔗糖漿(蜂蜜)薄荷檸檬愛玉飲－凱莉的淨愛屋

大暑到...表示天氣正式進入炎熱的酷夏。洛杉磯這幾天的天氣也是超熱，早晨在後院裡巡視一下"熟女有機菜園"(請看凱莉的文章:熟女有機菜園養成記-第一章)有沒有些長進(ㄜ...很慘!)，光修修剪剪一會兒就全身如雨淋下(是天氣熱，不是更年期喔!)。"積累系尊"就想大口喝些涼的飲料，外面賣的甜品冷飲裡大都加了高果糖玉米糖漿(請看凱莉的文章:高果糖玉米糖漿(High Fructose Corn Syrup))，凱莉實在不敢常常領教。今天就來做個夏日冷飲:手洗愛玉。順便熬了些有機蔗糖漿和泡了一瓶有機阿薩姆紅茶(請看凱莉的文章:我愛紅茶 I love Black Tea)冰在冰箱，手摘了些院子裡的薄荷葉(還好，沒被太陽烤焦)，櫃子裡也還有一瓶有機蜂蜜再加上Trader Joe's超市買的檸檬。材料都有了，大家想怎麼配就怎麼配，就來清涼一夏吧!

有機蔗糖漿(蜂蜜)薄荷檸檬愛玉飲

手洗愛玉材料:

愛玉籽 1包(17g)

冷開水 800-1000ml-->一定要用礦泉水或家裡自來水煮開放涼的冷開水，愛玉果膠需要與有礦物質的水才能結成凍，使用的容器裡也不可以有油。喜歡口感Q一點的人，水量可以斟酌少放一些，做出來的愛玉會比較硬。

棉布袋 1個

蔗糖漿材料:

有機蔗糖 300g

冷開水 1又1/2杯

為什麼要用有機的材料，請看凱莉的文章:什麼是"有機"?

作法:

愛玉:

1.準備一個容器(不能沾到油)，倒入800ml-1000ml的冷開水(礦泉水或自來水煮開放涼)。

2.將愛玉籽倒入棉布袋中，上端打結，接著放入冷開水中搓洗，將愛玉的膠質儘量洗出來(大約搓洗5-6分鐘，直到沒有滑滑的感覺就可以了)。

3.用湯勺攪拌一下，放入冰箱(至少)30分鐘即會結凍。

有機蔗糖漿:

1.取一小鍋，先放入100g蔗糖和1/4杯水，開中小火煮至紅茶色後關火。注意:中間不可用勺子攪動，只可輕輕稍微搖動鍋子(不搖動也可)。

2.倒入剩下的水和蔗糖(此時鍋子很燙，小心不要被噴濺到)，再開火煮至糖融化即可。注意:同樣不可攪動鍋子。

3.煮好放涼，倒入小瓶中放入冰箱冷藏保存。

完成:

1.傳統愛玉冰:愛玉+有機蔗糖漿+檸檬汁+一點刨冰

2.蜂蜜檸檬愛玉飲:愛玉+有機蜂蜜+檸檬汁+冷開水+冰塊

3.有機蔗糖漿薄荷檸檬愛玉飲:愛玉+有機蔗糖漿+薄荷葉(三、四片，先搓一搓再放進杯子裡)+檸檬汁+冷開水+冰塊

4.有機紅茶愛玉飲:愛玉+有機蔗糖漿+阿薩姆紅茶+冰塊

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真的愛玉有豐富的天然酵素和果膠，有降三高和助排便的功效，但坊間常常出現假的愛玉(水+果凍粉)或者使用生水做的愛玉。媽媽如果不放心，倒不如自己做，簡單又衛生。真假愛玉的判斷，最容易的方法是看愛玉盛入杯中是否會浮在杯面上或沉入杯底，會浮起來的是真愛玉，沉下去的是假的。還有真愛玉加熱後是不會融化的，但假的果凍粉做的愛玉遇熱會化掉，所以愛玉也可以吃熱的喔!愛玉是台灣特有的植物，原產於海拔1000公尺的高山上，絕少受到農藥的汙染，是夏季解熱消暑的聖品。

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