凱莉的淨愛屋

  記得小時候在冬天的夜裡，常常聽到賣豆花的阿伯推著車，沿著巷弄叫賣著"Dao...Hui...，Dao...Hui..." 。我愛吃豆花，只要一聽到阿伯的叫賣聲，就會吵著媽媽下樓買，還記得媽媽都會拿著一個鍋子下樓和阿伯買豆花，那傳統豆花加糖水的滋味實在是令人難忘。漸漸長大後，叫賣聲不再，但巷子口開了一間豆花店，一對年輕的夫妻帶著三個小孩開的店，有賣豆花加花生（吃冷的，老闆娘還會加幾滴檸檬汁）、粉圓冰、綠豆湯、還有蚵仔麵線，凱莉也就是在那個時候認識了QQ的粉圓。個子小小的太太，手腳俐落地賣著豆花、粉圓冰和綠豆湯，內用要端、外賣要包，還要算帳、收錢。先生呢！就管著蚵仔麵線，另外就是補料和搬貨。孩子們就在旁邊的一塊小地方玩鬧，三不五時還會聽到老闆娘吆喝著孩子寫功課或吃飯。就這樣一年復一年，凱莉前幾年回老家附近時，發現豆花店還在，老闆已經是第二代的孩子們在接掌了，而老老闆和老闆娘就在一旁幫忙，而第三代的孫子們還是在旁邊的那塊小地方玩鬧。時間就這樣過去，傳承好像就這麼順理成章地一代接一代下去。

  今天凱莉就來做個冬天的保暖甜品—有機豆花加花生湯。雖然有點偷工但絕不減料喔！簡單又方便！

簡易有機傳統豆花&快鍋煮花生湯

*有機豆花

 材料：份量可依此比例增加。此份量不多，大概是三到四人份，凱莉喜歡現做現吃完。

  無糖有機豆漿          500g--》為什麼要用有機的材料，請看凱莉的文章：什麼是"有機"?

  一心豆花粉             12g

  冷開水                  50g

做法：

  1. 取一有深度的鍋，將豆花粉倒入，用冷開水攪拌化開備用。

  2. 有機豆漿用中小火煮至滾（一定要煮滾喔！），中間需不時攪拌豆漿以防“操灰搭”。

  3. 將煮滾的豆漿沖入融化均勻的豆花粉漿中，靜置十分鐘。--》中間不可以“手殘”去動喔！

  4. 將做好的豆花放進煮開的蒸鍋中用小火蒸10分鐘，口感會更嫩滑哦！

**做好的有機豆花吃熱的或是冷的都可以。

*快鍋花生湯

材料：大概是十～十二人份

  花生仁          500g

  冷開水          1800c.c.--》要湯少一點，可以加1500c.c.就好。

  有機蔗糖       120g--》糖的份量自己拿捏，此份量凱莉覺得剛好。

做法：

  1. 將花生仁洗淨（不用泡），放入快鍋中（凱莉是用Instant Pot），加入冷開水後，設定高壓30分鐘。--》凱莉不喜歡太軟爛的花生口感，所以這個時間煮出來的花生還會有一點點花生的口感（不會太硬啦！），若要完全軟爛，入口即化，可將時間延長個5-10分鐘。

  2. 時間到，自然洩壓後再開蓋。--》主要是讓花生仁燜到軟糯。

  3. 將煮好的花生湯換鍋（凱莉換成康寧鍋）放至爐火上，加入有機蔗糖續煮10分鐘即可。

  好吃的有機豆花加花生湯完成了！冷冷的冬晚，喝上一碗熱呼呼的豆花，彷彿又聽到那曾經在巷弄中穿梭的阿伯在叫賣著"Dao...Hui...，Dao...Hui..." ，暖了心也暖了思鄉遊子的胃...

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