凱莉的淨愛屋

   小時候母親很常做的一道菜叫做"扭冰子登等"，其實這是上海話，翻成國語是"肉餅子蒸蒸"。和台灣的蒸肉餅有些不一樣的地方是..器具要用盤子(不過因為有湯汁，所以不能用太淺的盤子)，台灣的蒸肉餅好像比較喜歡用碗公。料呢? 台灣的蒸肉餅，裡頭常加的是醬瓜(瓜仔肉)或破布子，還有鹹蛋;而我媽媽做的上海蒸肉餅，裡頭除了調味料之外，還要加很多蔥碎，再來就是雞蛋。今天凱莉就來復刻一下阿母的拿手料理"扭冰子登等"。

 扭冰子登等(蒸肉餅子)

    凱莉以前在台灣的時候，從沒聽過酪梨(牛油果)，不知道它是個寶。剛來洛杉磯時，家裡房子的後院有一棵好大好高的酪梨樹，估計樹齡至少有幾十年，每年都結了好多酪梨，但我們從沒拿來吃過，只看到來割草的墨西哥工人，每年都撿了好多走，以為是幫我們清理。後來聽說酪梨是個好東西，就想試試看，當時不懂，撿了一棵還沒成熟的，削了皮咬了一口，媽呀!還真難吃!從此再也沒碰過。這幾年，終於知道酪梨的好處了，但...為時已晚，早些年已搬離那個地方，現在想想，真是扼腕啊!

    今天洛杉磯的天氣像夏天，到後院拔拔野草就一身汗。看看冰箱裡的存糧還有一盒有機嫩豆腐，中島上的蔬果籃裡也剩一顆有機酪梨，剛好來做一盤好吃又營養的涼拌有機酪梨豆腐。簡單又不用開火的料理，媽媽三兩下就搞定，孩子吃得開心又尬意，沒什麼撇步，就是用好食材而已。