凱莉的淨愛屋

    今天凱莉想和家人們分享一份美國EWG所公布的2021年美國12大(Dirty Dozen)農藥殘留過多的危險蔬果排名及15大(Clean Fifteen)非有機但屬於安全蔬果排名。分享之前，先和大家介紹一下EWG這個環保組織: 

  美國環境工作組織Environmental Working Group(簡稱EWG)是全美非常具有公信力的環保權威組織，它成立於1933年，是一個非營利、非黨派的環境保護機構，由一群科學家、律師、程式設計師所組成，致力於推廣環境保護及教育消費者如何避免有害物質傷害自身的健康。EWG官網(http://www.ewg.org/)同時是最嚴謹的環境安全、物品安全的公開評測認證平台，每年皆會公布年度消費產品的安全評等，從蔬果、食品，化妝品、保養品，飲用水到清潔劑等一一列入評等。評等分為1到10分，分數越低表示產品越優良，越高表示產品越不安全。另外還用三種顏色來區分安全級別:1到2是安全的綠色;3-6是中等危害性的橘色;7-10則是高危險性的紅色。若您常購買美國的食品及用品，建議您可以下載EWG app，預先了解所購買物品的安全性，之後再來決定是否購買。

  我們常聽到"病從口入"這句話，是說食物裡若含有對人體有害的"毒"(化學添加物)，就會導致很多疾病產生，甚至威脅到我們的生命。<---請看凱莉"認識有機系列"的"認識食品添加物"等文章。當我們了解到選對食物的重要性之後，是否也該來思考一下我們平常生活中所使用的生活用品，如:洗髮精、潤絲精、沐浴乳、牙膏、體香劑、染髮劑、清潔劑...等，裡頭所含的化學成分是否也會對我們人體造成傷害? "經皮毒"，照字面上解釋就是"經由皮膚進入我們身體的毒"，皮膚是人體最大的器官，經由皮膚所吸收的化學毒素，長時間下來只能代謝掉10%，其餘將日復一日不斷地累積在我們的身體裡，不像我們吃進去肚子裡的毒素是可以靠肝臟幫忙代謝掉90%。那為什麼我們常常會忽略這些經由皮膚帶給我們的毒素而只把注意力放在我們食用的東西上? 因為...它的傷害不是立刻發生，而是日積月累，等到突然有一天產生疾病的時候，很有可能是"經皮毒"所帶來的毒害。

  在我們的日常生活中，有哪些物品的成分是我們該留意是否含有有毒物質的呢? 

凱莉來回答上一篇文章的答案。

1.請問農藥洗得掉嗎?

  "有機-Organic"給您的第一印象是什麼? 是騙人的? 是好貴? 還是沒感覺,不知道? 在加州,超市裡標榜有機的商品越來越多,Sprouts Farmer's Market,Whole Food Market,Trader Joes,Mother's Market...等是大家愛去購買有機或無(少)化學添加物的美國超市,甚至很多亞洲超市近幾年也發現有越來越多的有機商品出現。為什麼有那麼多人願意選擇價錢較高的有機食品、用品? "有機"到底是什麼? 它代表的意義和對現代人的健康有什麼影響? 今天凱莉來告訴家人們!

  "有機"的定義就是土地和生命的永續經營。我們的老祖宗的傳統農業耕作一向是以永續經營的理念,著重[人養地,地養人]的原則,照顧好土地,土地健康了,才能生長出健康的作物,所以在二次大戰前,所有的農作物都是有機的作物,也就是說所有的食物都是有機的。"慣行農業"出現在二次世界大戰後,是將大戰後多餘的化學武器開發成農藥、殺蟲劑、除草劑、生長賀爾蒙等大量用於農耕事業,為的是省時、省力並且可以很快速地收成獲取利潤。但是大量使用化肥與農藥的結果是造成對人與環境永久性的傷害。當大家看到現今的世界,為什麼出現那麼多危害人體生命的疾病和那麼多的環境、海洋汙染,就有人開始意識到我們的大地生病了,我們在土地上種植的農作物受到了毒害,導致土地病了,水源也汙染了,汙染流進了海洋,讓海洋裡的生物也病了,最後將這些吃下肚的我們也受到了傷害,如此惡性循環,如果再不改變,我們的下一代將沒有未來。

凱莉今天和家人們來談談蛋白質。

Q: 為什麼我們需要蛋白質? 

凱莉來解答上一篇的功課:

1.在產品成分裡除了標示"高果糖玉米糖漿"以外,還會用什麼名稱來代替此標示?

   凱莉想問問家人們:家族中有多少人得了第二型糖尿病? 糖尿病分第一型和第二型,通常第一型的糖尿病是先天性遺傳的,而第二型糖尿病則是由後天錯誤的飲食得來的。今天凱莉想和家人們討論的是讓很多人得到第二型糖尿病的元凶。聽過"高果糖玉米糖漿"嗎? 就是那種透明、黏稠、手搖飲店用來添加在飲料當中,讓飲料變得甜美,讓你每天都想來一杯的糖漿。這種糖漿叫做玉米果糖,學名是高果糖玉米糖漿(High Fructose Corn Syrup,HFCS),是從基因改造的玉米當中提煉製成的高比例果糖加上葡萄糖的人工甜味劑,是沒有任何營養、維生素、礦物質但熱量卻非常高的物質。食用後,不僅讓我們的腦部中的飽足中樞血流不會改變,也就是說我們不會有飽足感,進而會因攝取過多的熱量變成脂肪累積在身體裡並增加我們肝臟代謝的負擔。這是造成現代人肥胖及其他的生理疾病如脂肪肝、糖尿病、高血壓、痛風,甚至老年痴呆症及癌症等的主要原因之一。由於高果糖玉米糖漿的製造成本比天然的蔗糖、黑糖相較下來較低,所以目前市面上大部分的零食、飲料、甜點、果汁裡都添加了這種人工甜味劑。這種人工甜味劑不是自然的產物,但由於價格低廉,使用方便等因素而被市場大量採用,也因此促使在供給鏈源頭的農民大量種植基因改造玉米,惡性循環的結果是對人與環境造成了極大的損害。隨著糖尿病人口的增加與年齡的下降,我們真得好好為家人及下一代的子孫著想,學習正確的飲食,不再做出錯誤或無知的選擇。

   凱莉也超愛甜品,但自從學習到了高果糖玉米糖漿的危害後,我不敢說不再買外面的飲料和甜點,但的的確確減少了很多並且會審慎地看成分標示去選擇安心的產品。其實無論是添加了什麼糖,過量攝取對身體健康都是不好的,所以當甜品魂上身時能自己在家做甜品是最棒的了! 不僅所選購的材料可以自己把關,而且所添加的糖份是天然或有機的糖並且可以自行調整比例,讓家人和自己吃得安心又開心! 我想,這也就是做為一個家庭主婦最重要的職責所在了! 畢竟家庭主婦是掌管全家健康飲食的最高指揮官,怎能懈怠呢? 您說是嗎? 以下是有關高果糖玉米糖漿的影片,供家人們參考:

凱莉來回答上一篇文章後的功課:

1.市面上經過認證的有機食品是否都是非基改?

   家人們好,今天凱莉想來說說基因改造(genetic modification organism,簡稱GMO)。先說明,凱莉不是專家,但基於敬愛自然大地的本懷,想說出自己對基因改造食物的想法,供家人們參考與省思。

   什麼是基因改造? 就是將原本不存在作物本身裡的東西打入此作物的細胞內改變其基因而變成轉基因作物或稱基因改造作物;而用基因改造作物所製成的加工食品就稱基因改造食品。那這個東西是什麼呢? 就是一些用來殺死病蟲害的除草劑、殺蟲劑等,當它們被昆蟲吃進肚裡,進入昆蟲的腸道後,會產生一種BT毒素(Bacillus thuringiensis,簡稱BT),進而讓昆蟲的腸道穿孔,最後導致敗血症死亡。一些專家認為使用這種高生物科技的方式所生產的作物並不會造成人體傷害,好處是可提高作物產量並減少病蟲害的產生以解決全球糧食不足的問題並供給足夠的飼料給牛羊等動物以便日後供人類食用。目前主要種植基因改造作物的國家有美國、巴西、阿根廷、加拿大、印度、中國等26個國家(2018年紀錄),種植的基改作物大都以大豆、玉米、棉花等為主,但有更多的作物已陸續被放入基改的名單裡。乍聽之下,基改食物似乎對人類有利無害,但實際上,真是如此嗎?

凱莉來回答上一篇文章的功課.家人們看完解答後,在選擇食品的時候一定要三思喔!

功課1.                                                                                               

    凱莉今天想要說說什麼是食品添加物? 食品添加物就是食物中原本不存在,但因為某些需求而另外加入的物質。這些物質可能是為了保存食物的需要(如防腐劑等),營養的需要(如維生素等),加工的需要(如增稠劑等)或為了食物增加色香味及口感的需要(如色素,香精,膨鬆劑等)而添加的。在阿嬤的年代,食物通常使用醃、燻或風乾的方式保存,為了增加食物的風味,阿嬤會用鹽,醋,花椒,胡椒,茴香等香料加入食物中。反觀現在一切都講求快速和高科技的時代,化學添加物似乎已進入大部分的食品裡.所以,咖啡包裡的咖啡大部分已被咖啡香精所取代,果汁裡的果汁已被高比例的果汁香精所代替,其目的是廠商為了降低成本和以上所說的需求而開發的新產物。相信你我每天的生活飲食中,多多少少都吃進了些化學添加物。每天身體累積一點,到中老年時就出毛病了,甚至很多孩童得了過敏,異位性皮膚炎等疾病,其中化學添加物絕對脫不了關係.但有廠商說我們都是按照政府規定的標準添加合法的食品添加物啊!可是合法的食品添加物就一定安全嗎? 以下一個表格讓家人們參考: