有機蔬食總匯披薩－凱莉的淨愛屋

午餐的變化已經腸枯思竭，義大利麵已成為常態的選項。今天不想再輪流回做義大利麵了，所以邀請女鵝一起來做好吃的有機蔬食披薩，母女倆在廚房各顯功力，各展長才。ㄜ...沒有啦!充其量只是把食材擺得好看而已，其他就交給小P和烤箱了...

有機蔬食總匯披薩(2份，一份直徑25公分/246克)

披薩麵糰材料:

有機高筋麵粉 280g

有機蔗糖 9g

鹽 5g

奶粉 6g

速發酵母 2.8g

冷開水 180g

有機無鹽奶油 15g

配料:

有機義大利麵醬適量

乳酪絲適量-->家裡只剩Mexican Style Cheese，其實用Mozzarella Cheese會更好吃。

有機三色椒各半顆

有機義大利瓜 1條

有機蘑菇半盒

罐頭橄欖適量

有機酪梨 1個

調味料:

有機橄欖油適量

鹽適量

有機黑胡椒適量

為什麼要選用有機的材料，請看凱莉的文章什麼是"有機"?

作法:

1.將除了奶油以外的麵糰材料投入小P(請看凱莉的文章:小P的故事 The Story of Little P)當中，奶油等過5分鐘後再投入(才不會影響麵糰的筋性)。設定”披薩麵糰”模式，從揉麵、醒麵到發酵完成大約45分鐘。

2.備料:三色椒切絲，義大利瓜、蘑菇和酪梨切片。

3.將發酵好的麵糰拿出(若會黏手，可撒一些手粉在麵板和麵糰上)，分成2份麵團(每份246g)，收圓，蓋上濕布，醒15分鐘。

4.15分鐘後，麵板和麵糰撒上手粉，用手將麵糰往四周推成直徑25公分的圓形(若有沾黏，記得撒手粉)，不時可以拿起來用兩手互換拍麵皮，觀察厚薄是否均勻，再將外圍的麵皮壓薄一點，然後往內捲成邊，最後將披薩麵皮移到烘焙紙上。

*此時將兩個烤盤放置烤箱上下兩層，預熱至390°F(200°C左右)。

5.用叉子在中間麵皮上戳些洞，刷上橄欖油(四周捲邊也要)，撒些鹽後塗上義大利麵醬，之後鋪上乳酪絲。

6.再來就依照各自喜好放上各種食蔬(我們還加了甜羅勒葉和鳳梨)，最後上面撒些黑胡椒粉和再鋪些乳酪絲。

7.將披薩連同烘焙紙移入預熱好的烤箱中的烤盤(很燙，要小心哦!)，用390°F(200°C左右)烤16分鐘(中間8分鐘，將烤盤上下前後對調，這樣才會烤得均勻喔!)。*每台烤箱不同,溫度和時間要自己調整一下喔!

8.時間到，烤盤拿出來敲一下，之後將披薩連同烘焙紙移出，再放上切好的酪梨，這麼健康的午餐就大功告成囉!

女鵝做的披薩

凱莉做的披薩

新鮮出爐的披薩真得很好吃，自己家做的，除了食材用得安心之外，一點兒都不會油膩膩，不到20分鐘，全家四人全部嗑光光。這種披薩在美國叫做手擀(hand-tossed)披薩，比較類似麵包口感，不油膩。另有一種叫做煎烤(pan)披薩，這種比較像一般大家喜歡吃的披薩，比較脆，也比較油。不知大家喜歡吃哪一種口味的披薩? 歡迎到凱莉的臉書專頁-凱莉的淨愛屋來分享交流哦!