凱莉的淨愛屋

  前陣子凱莉參加的美國有機超市Trader Joe's的群組在瘋傳他們家的"有機濃縮紅茶加上Coffee Sweet Creamer和有機鮮奶"會變成台灣"美而美"的奶茶口味。思念家鄉的凱莉二話不說馬上衝去超市買這三樣網友推薦的"美而美"奶茶組合。試了之後，還真得很像，但問題來了，紅茶和鮮奶還好消耗，但那一瓶sweet creamer還真大瓶，加一點就很甜了，但凱莉喝咖啡是不加糖的，奶茶也不能天天喝，勤儉持家的凱莉看著有效日期就在月底了，焦慮的"境桃"又開始上身，想來想去，先冰了一半在製冰盒裡冷凍起來，剩下的，今天就試著拌入芋泥裡看看滋味如何，沒想到太讚了，剛好拿來做芋泥有機小麵包，接下來三天的早餐又有著落了!趕快來分享給大家!

芋泥有機小麵包(12個，每個麵包體40-41克)

麵糰材料:

 有機高筋麵粉             250g

 有機蔗糖                  30g

 鹽                         3g

 速發酵母                   3g

 有機牛奶                 175g 

 有機無鹽奶油              30g

芋泥材料:

 蒸好的芋頭               250g

 Coffee Sweet Creamer      50g-->這個比例芋泥不會很甜，所以喜歡甜一點的朋友，可以加到60g。

裝飾材料:

 有機蛋液                  適量

 有機白芝麻                適量

為什麼要選用有機的材料，請看凱莉的文章什麼是"有機"?

作法:

1.將除了奶油以外的麵糰材料投入小P當中，奶油等過5分鐘後再投入(才不會影響麵糰的筋性)。設定”麵包麵糰”模式，從揉麵、醒麵到發酵完成大約一個小時。

2.將芋頭切塊，放入電鍋中，外鍋加兩杯水，蒸好備用。

3.蒸好的芋頭用湯匙壓碎，加入sweet creamer混合成芋泥餡(若要更綿密一些，可以用調理機打得更細一點)，放入冰箱冰一下。-->餡料軟硬度，請自行微調。

4.將發酵好的麵糰拿出(若有些黏手，可撒一些手粉在麵板和麵糰上)，分成12個小麵糰(每個大約40-41g)，滾圓，蓋上濕布，醒十分鐘。

*此時,先把烤箱以最低溫度預熱(凱莉是用美國家庭都有的大烤箱,最低溫是170°F=76°C),預熱好就馬上關掉(這樣就變成溫暖的發酵箱了)

5.拿出一個小麵糰，灑上手粉，壓扁，翻面，用擀麵棍擀成圓形，包入芋泥餡(大約20g，包餡的手法請看圖解)，之後分成兩盤(一盤6個)正面向上。噴水後將烤盤放入預熱好的發酵烤箱中，發酵50-60分鐘。

6.芋泥麵包體發酵完成後，將烤盤拿出，再開啟烤箱預熱至350°F(176°C)。

7.麵包體刷上蛋液和撒上白芝麻後，放入預熱好的烤箱上下兩層，用350°F(176°C)烤18分鐘(中間9分鐘時，將烤盤上下前後對調，這樣才會烤得均勻)。*每台烤箱不同,溫度和時間要自己調整一下喔!

8.時間到，烤盤拿出來敲一下，之後將每個芋泥小麵包夾出來放在cooling rack上，這樣就大功告成啦!

*吃不完的芋泥麵包可以放入冰箱冷凍保存，食用前，無須解凍，直接放入烤箱，噴水後用350°F(176°C)回烤10分鐘即可。

*芋泥餡可以一次多做一些，多的可以放入冰箱冷凍保存，需要時，一小時前拿出退冰即可。-->其實還可以做成芋泥冰。

  凱莉喜歡把麵包的size做得小一點，這樣吃起來不會膩，而且回味無窮，下次還會想再吃。所以下次凱莉說一次吃了兩個，大家千萬不要以為凱莉是大胃王，凱莉只是喜歡吃小小的，多吃兩三份應該還好吧! 這樣回答，我家的衛生署長一定會說"麥溝坎拖"!

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