夏日的中午,沒什麼食慾,大家在家上班上課都鮮鮮的。凱莉身為家庭健康管理委員會的總會長,必須盡忠職守、絞盡腦汁為全家人的飲食健康把關。除了"彩衣娛家"或"蚌殼舞"之類的事...做不出來外,做個色彩繽紛的袋餅應該也一樣能刺激一下味蕾。有機五彩袋餅,今天換你登場囉!
有機五彩袋餅(四人份,8個,每個42-43克)
餅皮材料:
有機中筋麵粉 200g
有機奶粉 1小匙
鹽 1/2小匙
有機蔗糖 1又1/2小匙
食用油 1大匙-->凱莉是用葡萄籽油。
速發酵母 3g
冷開水 115g
內餡部分:可視家中冰箱有的材料更換食材。
有機杏鮑菇 2根
有機紅蘿蔔 半根
有機彩椒(紅、黃、橘) 各半顆
豆干 2塊-->請選擇非基因改造產品。
蔥 1支
調味料:
食用油 1大匙-->凱莉是用葡萄籽油。
鹽 1/2小匙
有機黑胡椒粉 1/8小匙
有機醬油 1小匙
有機蔗糖 1/2小匙
為什麼選擇有機的材料,請看凱莉的文章:什麼是"有機"?
作法:
1.將餅皮材料投入小P(請看凱莉的文章:小P的故事 The Story of Little P)當中,設定"麵包麵糰"模式。從揉麵、醒麵到發酵完成大約一個小時。
2.內餡材料:杏鮑菇、紅蘿蔔、彩椒、豆干、蔥切絲備用。
3.起鍋,先將杏鮑菇乾炒至多醣體釋放(出水)盛出。鍋中加入少許油後加入紅蘿蔔絲煸炒一會兒,再加入三種彩椒拌炒後倒回杏鮑菇,加入鹽和黑胡椒粉調味後盛盤。
4.接著不洗鍋倒入些許油,煸炒豆干絲至微黃,加入醬油、糖和一大匙冷開水拌炒,最後再加入蔥絲翻炒後盛盤。
此時預熱烤箱溫度至350°F(大約176°C)。
5.麵糰完成後,分成8小塊(每塊42-43克),滾圓後蓋上濕布醒10分鐘。之後擀成橢圓形,放入預熱好的烤箱以350°F(大約176°C)烤12分鐘至中間膨脹即可。-->注意:不需要鼓成像氣球一樣,只要有膨脹就可以了。
6.將餅用麵包刀從邊緣切開,夾入炒好的內餡,這樣就完成了好吃又美味的有機五彩袋餅。
*也可撒上花生粉及甜辣醬、香菜變身成另類潤餅。
袋餅吃起來是鬆軟的口感,兒子威廉說像蛋糕又像包子(應該就是鬆軟的意思吧!)。袋餅可甜、可鹹,全看媽媽的巧手,我變、我變、我變變變!你也可以成為廚房裡的魔法師!
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