凱莉的淨愛屋

   "小犬"威廉每次只要說要做午餐給大家吃就一定是千篇一律的-義大利麵。他做的義大利麵完全是陽春版-丸子用微波爐加熱倒進現成的麵醬裡煮一下，然後再把麵煮熟撈出，最後把醬鋪在麵上，這樣就完成了。為母的凱莉每次都很捧場地吃光光，喔!不!其他家人也都很捧場啦!(ㄜ...不然就沒東西吃了!)孩子上大學前從沒下廚過，如今能做出這樣的一頓餐，我們吃得真是感激涕零，至少防疫在家不會餓肚子了。今天中午，凱莉就來做道台式的義大利麵給家人們換換口味，順便把在美國有機超市-Trader Joe's買的有機法國麵包做成大蒜麵包，來一場中西合璧的午餐。

有機台式義大利麵(4-5人份)+有機大蒜麵包(8小片)

*麵醬材料:

 有機洋蔥                    150g

 有機小番茄                  135g-->朋友家種的

 有機蘑菇                    250g

 陳源和醬油膏                1/4杯

 辣豆瓣醬                    1小匙-->喜歡吃辣的可以加2小匙

 有機蔗糖                    1大匙

 有機黑胡椒                  1/8小匙

 有機義大利番茄麵醬            1瓶(25oz，709g)

 冷開水                      1/4杯

 熟丸子(葷的、素的都好)       12顆-->不加也可以喔!

*煮麵材料:

 水                          3000c.c-->水多一點麵比較好煮

 鹽                          1小匙

 有機義大利麵                1包(1磅，454g)

*有機大蒜麵包材料:

 有機法國麵包                8小片

 有機大蒜泥                  1瓣大蒜磨成泥

 室溫無鹽奶油                25g-->有鹽奶油也可以，就不用加鹽了

 鹽                          少許

 有機蔗糖                    少許

為什麼要選用有機的材料，請看凱莉的文章什麼是"有機"?及認識食品添加物

作法:

1.將蘑菇切片，小番茄切半，洋蔥切丁備用。一爐火用一高鍋倒入3000c.c水加一小匙鹽煮開。

2.另一爐火，起一鍋子開中火加一大匙食用油(凱莉用的是葡萄籽油)，先將洋蔥炒軟。

3.依序加入小番茄、蘑菇翻炒至出水後加入調味料(醬油膏、辣豆瓣醬、糖、黑胡椒)，均勻混合後加入一瓶義大利番茄麵醬。

4.麵醬瓶中加入1/4杯冷開水，搖晃後加入鍋中(有機食材不要浪費哦!)，攪拌麵醬至滾，試味道後投入丸子，續改小火蓋鍋蓋煨煮至義大利麵裝盤前關火。-->中間三不五時要攪動一下，才不會黏鍋。

5.煮麵水滾，加入一包義大利麵條，用中大火計時煮11-13分鐘。-->不同廠牌煮麵的時間不一樣，請看包裝說明。另，煮麵時不用蓋鍋蓋，但要用夾子或筷子不時翻一下麵條。

*此時,把小烤箱用350°F=176°C預熱。

  

 現在疫情期間，媽媽很忙的，要顧到孩子營養均衡(不吃外食)又要抓緊時間準時開飯，真是恨不得自己有個三頭六臂成為全能媽媽。若是您真的沒什麼時間作飯又不想吃外食，可以參考"小犬"威廉的陽春版義大利麵。若吃膩了，想換換台式口味的，不妨試試凱莉的版本。無須比較，只要吃得健康，吃得開心，吃得...飽就好了，其他色、香、味...就不計較了! 

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