凱莉的淨愛屋

    凱莉以前在台灣的時候，從沒聽過酪梨(牛油果)，不知道它是個寶。剛來洛杉磯時，家裡房子的後院有一棵好大好高的酪梨樹，估計樹齡至少有幾十年，每年都結了好多酪梨，但我們從沒拿來吃過，只看到來割草的墨西哥工人，每年都撿了好多走，以為是幫我們清理。後來聽說酪梨是個好東西，就想試試看，當時不懂，撿了一棵還沒成熟的，削了皮咬了一口，媽呀!還真難吃!從此再也沒碰過。這幾年，終於知道酪梨的好處了，但...為時已晚，早些年已搬離那個地方，現在想想，真是扼腕啊!

    今天洛杉磯的天氣像夏天，到後院拔拔野草就一身汗。看看冰箱裡的存糧還有一盒有機嫩豆腐，中島上的蔬果籃裡也剩一顆有機酪梨，剛好來做一盤好吃又營養的涼拌有機酪梨豆腐。簡單又不用開火的料理，媽媽三兩下就搞定，孩子吃得開心又尬意，沒什麼撇步，就是用好食材而已。

涼拌有機酪梨豆腐

材料:

有機酪梨                          1~2顆

有機嫩豆腐                        1盒

有機蔥花                          1大把

*也可以加皮蛋喔!

調味料:

純釀造醬油膏                      1~2大匙

純胡麻油                          1小匙

為什麼要選擇有機的食材，請看凱莉的文章--什麼是"有機"?

作法:

1.將嫩豆腐用冷開水沖一下，切成小塊放入盤中。

2.有機酪梨洗淨，頭尾切掉，從中間剖開，用刀在兩邊的酪梨果肉畫上格子再用湯匙挖出放在豆腐上，之後整盤放入冰箱冰鎮30分鐘。注意:酪梨中間有籽，可順著籽滑過切成兩半，籽可用湯匙挖掉或用刀剁一下籽表面即可拉出。

3.要食用之前，取出冰鎮好的酪梨豆腐，將盤中的豆腐水瀝掉，撒一大把蔥花在酪梨豆腐上，淋上醬油膏及胡麻油即完成這道菜。

  有機嫩豆腐

     有機酪梨(還是墨西哥產的,有機產品的代號開頭是"9")

   要用好醬油(膏)喔!

   酪梨的品種很多，加州最有名的品種叫做Hass Avocado(哈斯酪梨)，不便宜，一顆通常要美金$1.99，有機的要$2.99。Hass Avocado成熟後的表皮是深綠色的，比較硬一點，再熟一點會變成暗紫色或黑色，比較軟。通常我都是買綠色的，放在廚房中島上一兩天就熟了，放太多天就不行了，會腐壞。酪梨單吃不太好吃(我們家啦!)，所以通常我會拿來拌豆腐或沙拉，包壽司或三明治。那次在舊家撿來吃的那顆是綠色的，不僅硬而且味道很怪，如果被美國人知道了，一定會說我很"俗(請用台語)"。酪梨的籽很大，去年把籽種在土裡，沒想到它居然長了，移栽到盆中，我想，要等它長大開花結果，可能得再等二十年。唉!就純欣賞好了，至少我現在認識它了，而那些年幫我家割草撿酪梨的Amigo(西班牙語，"朋友"的意思)...本宮乏了，就原諒他們吧!

  種了一年多的酪梨樹

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​有機小教室:

1.生食的蔬菜,最好買有機的,因為農藥很難洗掉。請看凱莉的"有機 Organic(解答篇)"。

2.醬油的選擇,請看凱莉的文章"醬心獨具的好味道-有機醬油&純釀造醬油"。

3.酪梨又叫牛油果，它的脂肪含量很高，吃起來的口感很像奶油，是很好的優質脂肪來源，所以有人說它是"森林的奶油"或"窮人的奶油"。由於富含油脂，現在市面上也可以看到歸於健康的好油--酪梨油。吃酪梨可以降低人體低密度脂蛋白膽固醇(也就是壞膽固醇)，幫助降低心血管疾病。更重要的是，酪梨比其他食物含有更多的可溶性纖維，可以延長飽足感以達到幫助體重的控制，並且幫助脂溶性營養素A、D、E、K等的吸收。但要注意的是，食用酪梨不要過量，有些人會因攝取熱量過多導致體重增加，有些人會因食用過量而引發過敏，所以，凡"食"適可而止就好。