凱莉的淨愛屋

   每次回台灣，早餐的選擇除了"美而美"，再來一定不忘"永和豆漿"。我最愛豆漿店現做的早餐，舉凡飯糰、燒餅油條、蛋餅之外，凱莉都不忘加點一個甜燒餅。女生嘛!吃了鹹的，都會想再來點甜的。今天就來做個有機甜燒餅，凱莉將做兩種口味，一種是單純糖心甜燒餅，另一種是加了花生粉的花生糖心甜燒餅。明早凱莉豆漿店難得開門，大家請早光臨!

有機(花生)甜燒餅(16個，每個油酥皮大約46g)

所需材料:

 麵皮部分:

  有機中筋麵粉             2杯

  有機蔗糖                 1大匙

  速發酵母                 1小匙

  冷開水                   1杯

 油酥部分:

  無漂白低筋麵粉           1杯

  食用油                   1/3杯-->凱莉用葡萄籽油。

  香油                     1大匙

 內餡部分:凱莉家不愛內餡加太多，喜歡豐富內餡的朋友，材料可以加倍。

  有機中筋麵粉             3大匙

  有機蔗糖                 1/2杯

  花生粉                   1/3杯-->凱莉是用Trader Joe's 買的無鹽烤花生，用調理機打成花生粉。

  食用油                   1大匙-->凱莉用葡萄籽油。

  香油                     1/2大匙

  冷開水                   1-2大匙

另外準備:

  冷開水                   1小碗

  白芝麻                   1小碗-->生的、炒熟的都可以。

為什麼要用有機的材料，請看凱莉的文章:什麼是"有機"?

作法:

1.將麵皮部分材料投入小P(請看凱莉的文章:小P的故事 The Story of Little P)當中，設定”麵包麵糰”模式，從揉麵、醒麵到發酵完成大約一個小時。

2.將油酥部分材料先用筷子混合，再用手揉至三光(麵光、盆光、手光)後，放置在旁備用。

3.鍋中放入內餡部分中的麵粉，用中小火炒至麵粉變成微黃色後關火，加入1/2杯蔗糖續炒一下，之後加入食用油和香油攪拌均勻，最後加入1-2大匙冷開水拌至內餡有濕潤感後，放置在旁備用。

4.麵糰取出，撒些手粉後分成兩份(一份大約267g)，油酥亦分成兩份(一份大約106g)。麵板上(或檯面上)抹些食用油，將一份麵糰擀成長方形，上方鋪上油酥(用手或刮刀平均抹在麵皮上)。之後將麵皮左右先往裡折(把油酥包住就好，無須向中間折)，上下再往中間交疊折。-->主要是把油酥包覆住。

5.把包覆住油酥的麵皮向左右擀開成長方形，再將左右兩邊往中間交疊折，之後再向四周擀開。-->要小心往四周擀，但不要擀太薄，不然麵皮會破，油酥會跑出來。

6.由下往上將擀開的油酥皮捲成長條，平均分成8小段(每個大約46g)，每個壓扁，翻面擀成長條狀，捲起，蓋上濕布醒10分鐘。此時可做另外一份。-->另一份也是同樣的作法，所以總共有16個。

*內餡材料分成2/3份和1/3份兩碗，其中1/3份加上花生粉拌勻。一盤做糖心內餡，另一盤做花生糖心內餡。

*此時將烤箱預熱至390°F(大約198°C)

7.拿一個小麵糰，由上往下壓扁，翻面用擀麵棍上下左右擀開，放入適量內餡後，將有螺旋狀(也就是兩邊切口處)的油酥皮先往裡折，再將剩下兩邊包覆捏緊(像捏水餃一樣)。之後正面沾水和白芝麻，用擀麵棍從正面中間往上和往下擀開，排入烤盤中。-->一盤可放8個燒餅體。

8.16個燒餅體完成後，噴水(或塗上蛋液)，放入預熱好的烤箱上下兩層。用390°F(大約198°C)烤20分鐘(中間10分鐘時，將烤盤上下前後對調，這樣才會烤得均勻)。 *每台烤箱不同,溫度和時間要自己調整一下喔!

9.時間到，烤盤拿出來敲一下，之後將每個甜燒餅夾出來放在cooling rack上，就大功告成囉!

  就是這個味! 雖然油酥不是加豬油，內餡也沒有加麥芽糖，但因用了好材料再加上新鮮出爐就是好吃!一點都不油膩，連吃兩個，滿嘴不同層次的餅香、花生香、糖漿香和芝麻香，吃得真是齒頰留香。搭配上好喝的有機黑豆豆漿，就是美好一天的開始。您家的豆漿店開張了嗎?

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