凱莉的淨愛屋

  昨天做了有機鮮奶麵包(參考"LamaShania"食譜)，女鵝今早吃了之後說:"麻麻!我以為裡頭有包餡，找了半天，結果什麼都沒有。ㄜ...沒關係啦!麵包還是很好吃!"啥咪!沒..關..係..啦!不就是在告訴為娘的凱莉她有點小失望? 今天就來改造一下，做個有包餡的有機巧克力鮮奶麵包。我相信女鵝會因此學到，將來在職場上，如果碰到上司或客戶有不滿意自己的作品時，一定要正面思考:因為這樣，我才可以挑戰自己，更努力精進，讓自己發揮潛力，更上一層樓，而不是只是抱怨而已。ㄜ...為娘的我，會不會想太多了?

有機巧克力鮮奶麵包(8個，每個58-59克)

麵糰材料:

 有機高筋麵粉            230g

 可可粉                   20g

 有機鮮奶                185g

 有機蔗糖                 15g

 鹽                       2.5g

 速發酵母                 2.5g

 有機無鹽奶油             18g

苦甜巧克力豆            40顆-->這次凱莉用了含60%可可的苦甜巧克力豆。

為什麼要選用有機的材料，請看凱莉的文章什麼是"有機"?

作法:

1.將除了奶油以外的麵糰材料投入小P(請看凱莉的文章:小P的故事 The Story of Little P)當中，奶油等過5分鐘後再投入(才不會影響麵糰的筋性)。設定”麵包麵糰”模式，從揉麵、醒麵到發酵完成大約一個小時。

2.將發酵好的麵糰拿出(應該不會黏手，若有發生，可撒一些手粉在麵板和麵糰上)，分成8個小麵糰(每個大約58-59g)，滾圓，蓋上濕布，醒10分鐘。

*此時,先把烤箱以最低溫度預熱(凱莉是用美國家庭都有的大烤箱,最低溫是170°F=76°C),預熱好就馬上關掉(這樣就變成溫暖的發酵箱了)

3.取出一個小麵糰，撒一些手粉，壓扁，反面擀成圓形，包入5顆苦甜巧克力豆，收口處捏緊，放入烤盤。注意:收口處要在下方，一定要捏緊，不然烤的時候會爆漿。

4.噴水後將烤盤放入預熱好的發酵烤箱中，發酵50分鐘。

5.麵包體發酵完成後，將烤盤拿出，再開啟烤箱預熱至390°F(200°C左右)。

6.將麵包體噴水，上面撒上有機高筋麵粉，割線(可以隨意割成幾條線)，放入預熱好的烤箱中層，用390°F(200°C)烤11-12分鐘(中間7分鐘時，將烤盤前後對調，這樣才會烤得均勻)。 *每台烤箱不同,溫度和時間要自己調整一下喔!

7.時間到，烤盤拿出來敲一下，之後將每個麵包夾出來放在cooling rack上，就好囉!注意:如何判斷麵包烤好了? 可以按一下麵包邊緣是否已經有回彈的感覺。

*做好的麵包若非馬上食用，可放入冰箱冷凍保存。在食用前，可先噴點水，再放入烤箱用350°F(176°C)回烤十分鐘即可。

  這款麵包吃起來非常柔軟，而且不會很甜，小孩子一定會很愛!(媽媽也愛啦!) 份量小小的，裡頭包著含60%可可的苦甜巧克力豆再加上有機鮮奶的營養，作為早餐或下午點心都很適合。對牛奶會過敏的小孩(或媽媽)，可以用有機無糖豆漿或冷開水來代替牛奶，相信也一樣好呷!

  謝謝女鵝提出的建議，讓凱莉又有新的烘焙麵包的挑戰，日益精進的結果，大家都受益。你家也有常常出題目給你的家人嗎? 有沒有因此而讓自己學到或改進的體驗呢? 歡迎到凱莉的臉書專頁-凱莉的淨愛屋來分享交流哦!

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