凱莉的淨愛屋

  今天中午凱莉和家人吃了肉粽還有鹼粽(只有凱莉加碼吃，快要脹死了!)，看著冰箱裡還有其他的粽子，這次不知又要吃多久才吃得完? 上星期才在華人超市買了一個大芋頭(已經削好皮了)，一個禮拜過去了，想想還是趕快來把它變個身，不然又要"怕剩"了。有機芋頭糕今天換你上場囉!

    有機芋頭糕(芋粿)

所需材料:

 芋頭                    600g

 香菇                     60g-->請選擇無添加化學成分或有機的產品

 有機在來米粉            300g

 冷開水                   3杯-->泡香菇的水可以利用哦!

 紅蔥頭(或油蔥酥)        2大匙

調味料:

 有機醬油                1小匙

 鹽                      1小匙

  有機蔗糖                1大匙

 有機白胡椒粉            1/4小匙

為什麼要選擇有機的材料? 請看凱莉的文章:什麼是"有機"?

作法:

1.備料:

  a.芋頭切小塊，香菇泡水切丁，在來米粉加入水(香菇水要記得加進去)、鹽、糖和白胡椒粉混合備用。

  b.將大同電鍋外鍋先放兩杯半的水(量米杯)，放入蒸架備用。

  c.炊粿棉布浸濕，套入模具中備用。

2.鍋中倒入大約兩湯匙食用油，中小火煸炒紅蔥頭至金黃色，接著改中火放入香菇爆香後加入芋頭丁炒至芋頭微濕潤。

*此時將大同電鍋開關按下。

3.鍋中加入醬油翻炒，接著改小火倒入在來粉漿，攪拌至如漿糊狀。-->最好慢慢攪拌至糊化，如果中間鍋子太熱，可在粉漿即將變糊時關火。

4.將粉糊倒入模具中，放入電鍋蒸架上，蒸至開關跳起(大約30分鐘)。-->可用筷子戳一下芋頭看有沒有熟。

5.取出放涼，這樣好吃的芋粿就大功告成囉!-->蒸好的芋粿上面可以刷上一層麻油(或食用油)，這樣表面才不會乾裂掉，放入冰箱冷藏可以保存一個禮拜。

   凱莉喜歡吃食物純粹的味道，這次芋粿調配的粉漿凱莉只用了有機在來米粉，沒有加其他的粉類來調和，所以想要有好吃的口感，水的比例就很重要。食用前，可以把芋粿蒸一蒸或者煎恰恰，凱莉做的口味不鹹，食用時可以沾些甜辣醬或醬油膏。芋粿做為防疫期間的早餐(可加蛋)、午餐(配些青菜和味噌湯)和下午點心都很好，媽媽們可以前一天晚上就備好，第二天就可以輕鬆一點了(因為還有肉粽可以替換其他餐，但...總不能三餐都吃肉粽吧!)。你也喜歡吃純粹原味的料理嗎? 歡迎到凱莉的臉書粉絲專頁-凱莉的淨愛屋分享你最喜歡的純粹味! 

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