凱莉的淨愛屋

   凱莉剛來到美國的時候，不太習慣美國的飲食，好像什麼都要加Cheese: Salad，Pizza，Burgur，Sandwich，Spaghetti，Onion Soup...等，反正都有加cheese。美國超市裡，琳瑯滿目、各種各樣的cheese，讓人看了眼花撩亂，但對於一個道道地地愛台灣味的台灣人來說，通常我都是經過而不想停下來看一眼。孩子上學後，看見學校裡的孩子有時會吃cheese條，基於好奇的緣故也買來給孩子吃，結果孩子居然喜歡而且女鵝還特別愛(是美國人生的吧???)，自此我也開始慢慢適應所謂的"美國食物:cheese、cheese、cheese!"。有時孩子下課，我會用兩張墨西哥餅皮(tortilla)先烙一下，之後在兩張餅皮中間撒很多種cheese絲，再把兩面煎一下讓乳酪融化，做成名叫"Cheese Quesadilla 墨西哥乳酪餅"當他們的下午點心。麻麻呢? ㄜ...考慮一下，還是回頭做了份蔥油餅加蛋給自己。今天來做一款孩子們喜歡的有機乳酪麵包，希望喜歡乳酪的家人們也來品嚐一下乳酪的好滋味!  

有機乳酪麵包(8個,每個60克)

材料:

麵糰部分:

有機高筋麵粉         250g

無漂白低筋麵粉        30g

有機蔗糖              20g

鹽                    3g

速發酵母粉            3g

冷開水               160g

有機無鹽奶油          30g

乳酪部分:

有機橄欖油           適量-->刷二發後的麵包體用

三種乳酪絲           60-80g-->可多可少看個人喜好，鋪在二發後的麵包體上

 三種cheese: Mozzarella Cheese、Monterey Jack Cheese和Cheddar Cheese

為什麼要選用有機的材料，請看凱莉的文章什麼是"有機"?

作法:

1.將除了奶油以外的麵糰材料投入小P(小P是誰?請看凱莉的文章:小P的故事 The Story of Little P)，奶油等過5分鐘後再投入(才不會影響麵糰的筋性)。設定"麵包麵糰"模式，從揉麵、醒麵到發酵完成大約一個小時。

2.一個小時後,將麵糰拿出,分割成8個(每個大約60g),滾圓,蓋上濕布,醒20分鐘。*麵糰拿出時若會黏手,記得撒點手粉在麵板和麵糰上。

*此時,先把烤箱以最低溫度預熱(凱莉是用美國家庭都有的大烤箱,最低溫是170°F=76°C),預熱好就馬上關掉(這樣就變成溫暖的發酵箱了)。

3.將每個麵糰擀成橢圓形,翻面再擀一下,然後由上往下捲成長條,封口處要捏緊,再稍微前後用手滾一下(整型),放入烤盤。*封口處朝下,8個麵包體,凱莉分兩盤放。

4.用刀將每個麵包體中間割一刀(可以割深一點,等二次發酵後才會開得漂亮),噴水(要噴多一點),放入預熱好的烤箱裡做二次發酵60分鐘。

5.二次發酵完,將烤盤拿出,再開啟預熱烤箱到350°F(176°C),每個麵包體先刷上橄欖油,再將乳酪絲鋪在上面。

6.烤盤放入預熱好的烤箱,分上下兩層,用350°F(176°C)烤20分鐘(中間12分鐘時,將烤盤上下及前後對調，這樣才會烤得均勻)。*每台烤箱不同,溫度和時間要自己調整一下喔!

7.時間到,烤盤拿出敲一下,之後將每個麵包夾出放在cooling rack上,這樣就大功告成啦!

這款乳酪麵包吃起來口感是鬆軟的，微微鹹加上三種綜合的cheese味很受孩子們的喜愛，凱莉也可以接受，不錯吃捏! 喜歡吃乳酪的"餅油"ㄚ!，可以試著做做看喔!

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