蜜芋頭 Sweet Taro－凱莉的淨愛屋

每次回台灣,最愛吃的甜品之一就是蜜芋頭。不管是夏天的刨冰，還是冬天的紅豆湯，裡頭一定要加的料就是蜜芋頭。台灣台中大甲的芋頭赫赫有名，著名的芋仔冰每每想起，更是讓人垂涎欲滴。在洛杉磯，雖說要吃到台灣的飲食並不是很困難，但若要講求”道地”來滿足自己的味蕾，就只能靠自己試做了! 今天凱莉就來分享一下自己做的蜜芋頭，請家人們來評鑑看看是否合格囉!

蜜芋頭

材料:

芋頭一斤(600g)--買不到有機的芋頭(有人種有機的芋頭嗎?)

有機蔗糖 200g (為什麼要用有機，請看凱莉的文章什麼是"有機"?)

水和熱水備用

米酒 120g

做法:

1.將芋頭以切剖的方式切成不規則大塊，放入鍋中。

2.鍋中倒入冷水淹過一半的芋頭，開中小火並蓋鍋蓋à注意:要將鍋蓋留一小縫讓水蒸氣能夠跑出來。此用意是讓芋頭用半蒸煮的方式熟透。

3.大約煮20-30分鐘，用筷子戳最上頭(沒有浸在水裡)的芋頭看看是否可以穿透，若可以，倒入一半(100g)的蔗糖和熱水至芋頭的八分滿，續用中小火蓋鍋蓋留一小縫煮10分鐘。

4.10分鐘後，倒入剩下一半的蔗糖(100g)及米酒(120g)，一樣用中小火蓋鍋蓋留一小縫續煮15分鐘。

5.時間到，關火，放涼，冰入冰箱一夜。這樣就大功告成囉!

好吃的蜜芋頭，材料雖然簡單，做法也簡單，但中間的工序卻很重要，結果更是讓人驚豔。吃在嘴裡甜在心裡，對芋頭的滋味，念念不忘!

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有機小教室:

大家有沒有在市場上看過榨甘蔗汁? 凱莉每次回台灣時都會觀察一下榨甘蔗汁的攤子。甘蔗是製造糖的原料，照理說甜的東西應該會招來很多螞蟻或蒼蠅蚊蟲，但不知道家人們有沒有發現，賣甘蔗汁的攤子上幾乎看不到螞蟻? 為什麼? 因為化肥、農藥讓螞蟻也望之卻步。相信嗎? 甘蔗因為很甜，種植的時候，是將整支甘蔗的根浸在農藥裡，然後再種植到土裡。那農藥到底洗不洗得掉? 請看凱莉的文章有機 Organic(解答篇)就知道答案了。

有機蔗糖是以有機種植的甘蔗或甜菜為原料，並且經過有機驗證許可的加工製程設備所生產出來的。有機甘蔗與甜菜種植的過程是禁止使用化肥以達到友善環境的目的，除了需要來自有安全溯源的原料外，並會保留更多屬於甘蔗汁中的天然風味與營養成分。

為了避免人類遭受到農藥化肥的毒害,並達到環境的保育和生態的平衡，請家人們支持並選擇有機的產品。