凱莉的淨愛屋

  凱莉喜歡吃原味的貝果。將貝果切開、噴水進烤箱烤個5分鐘，再塗上一層奶油乳酪(cream cheese)，那味道真是香。女鵝喜歡塗花生醬，味道也頂好。有時煎個蛋，放幾片酪梨，再撒點黑胡椒、cheese粉，早餐就搞定。今天凱莉就來做這款好吃的有機原味貝果。

有機原味貝果(8個，每個81-82g)

麵糰材料:

 有機牛奶(或有機植物奶)         75g

 冰水                           155g

 速發酵母粉                     2.8g

 有機蔗糖                       20g

 有機高筋麵粉                   400g

 鹽                             5g

煮貝果麵糰蜂蜜水材料:

 水                             1200c.c.

 有機蜂蜜                       1大匙

*為什麼要用有機的材料,請看凱莉的文章什麼是"有機"?

做法:

1.將麵糰材料全部放入麵包機中，開啟"麵包麵糰"模式，打至揉麵完即可，大約20分鐘。

2.將麵糰拿出，切割為8等份(每份大約81-82g)，滾圓，蓋濕布，醒10分鐘。

3.將每個小麵糰上下左右擀開，翻面再擀成長方形，由上往下捲起，接口處捏緊。注意:捲的時候盡量捲緊一點，這樣口感才會紮實。

*此時,先把烤箱以最低溫度預熱(凱莉是用美國家庭都有的大烤箱,最低溫是170°F=76°C),預熱好就馬上關掉(這樣就變成溫暖的發酵箱了)

4.將捲好的長麵糰來回用手滾一下，大約滾成兩手約八指長。之後順著接口處將右邊的一角擀扁成蹼型，包裹另一角成甜甜圈狀，放入墊有烘焙紙的烤盤。

5.貝果麵糰噴水，放入預熱好的發酵烤箱發酵50-60分鐘。

*貝果麵糰發酵快結束前15分鐘，開始煮蜂蜜水。

6.將發酵好的貝果麵糰拿出，連著烘焙紙(可剪開)放入蜂蜜水中，拉出烘焙紙，將麵糰兩面各煮約30-40秒，翻回貝果麵糰正面，盛起放入烤盤(需再重墊一張烘焙紙或放矽膠烤墊)。注意:發酵好的貝果麵糰拿出後,再開啟烤箱預熱至375°F(190°C)。

7.烤盤放入預熱好的烤箱中層，用375°F(190°C)烤25分鐘(中間12分鐘時，將烤盤前後對調，這樣才會烤得均勻)。*每台烤箱不同,溫度和時間要自己調整一下喔!

8.時間到，烤盤拿出敲一下，之後將每個貝果夾出放在cooling rack上，這樣就大功告成啦!

  家人們喜歡吃哪種口味的貝果呢? 或者，貝果裡你會夾些什麼好料呢?

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