凱莉的淨愛屋

   凱莉從小就喜歡吃麵包店裡的小西點，其中一種就是名字"台"又有力，像蛋糕又不像蛋糕，像酥餅又不像酥餅，口感鬆又軟的"牛粒"。為什麼叫"牛粒"已不可考，但自從法式馬卡龍出名之後，牛粒又有了一個美麗的名字:台式馬卡龍。凱莉不喜歡法式馬卡龍的口感和味道，因為黏牙又太甜，我想大家會喜歡的原因，應該是它外表吸引人的顏色及各種不用的口味。今天，凱莉就來做做有機的原味牛粒來軋一下法式馬卡龍。怕牛粒名字太俗是不是? 怕抄襲別人的名字是不是? 那凱莉就來取個不俗又不抄襲別人的名字:有機台式泡泡龍。

有機台式泡泡龍(15個，每個直徑4公分)

泡泡龍麵糊材料:

 室溫有機全蛋                  2顆(大約92g)

 室溫有機蛋黃                  2個(大約30g)

 檸檬汁(白醋或塔塔粉)           3g

 有機蔗糖                      60g

 鹽                             1g

 無漂白低筋麵粉               100g

備用材料:

 有機糖粉                    1/4杯

 小篩網                        1支

夾心材料:

 室溫有機無鹽奶油              50g

 有機糖粉                      10g

為什麼要選用有機的材料，請看凱莉的文章什麼是"有機"?

作法:

1.將除了低筋麵粉以外所有的麵糊材料用攪拌器打發至畫"8"時不消失。-->糖可以分次加入。

2.分次加入過篩的低筋麵粉，拿刮刀以切拌的方式攪拌直至麵糊均勻無顆粒狀。

*此時,先把烤箱預熱至375°F=(190°C)。

3.將拌好的麵糊倒入擠花袋中，分兩盤，在每一盤的烤盤上鋪烘焙紙或矽膠墊，擠上大約直徑4公分(輸人不輸陣，"台式"就是要大啦!)圓形大小的半身泡泡龍(要往上擠厚一點),每一盤大約做15片。

4.將糖粉用小篩網薄薄地撒在兩盤的泡泡龍半身體上。

5.將烤盤放入烤箱上下兩層，用375°F=(190°C)烤12-13分鐘(中間6-7分鐘時，將烤盤上下前後對調，這樣才會烤得均勻)。-->每台烤箱不同,溫度和時間要自己調整一下喔!

6.將夾心材料用攪拌器打成乳白色，備用。-->奶油不能太硬也不能融化，室溫最好。

7.時間到，將烤好的泡泡龍半身體拿出，用刷子刷去上頭的糖粉，等放涼一些，拿起兩片中間塗上夾心材料，合體就成為老少咸宜、好吃的泡泡龍了。

-->刷下來的糖粉請不要丟掉，有機材料要珍惜，家庭主婦要勤儉持家，請回收再利用!切記!切記!

-->從烘焙紙上拔下泡泡龍的半身時，請小心操作，會黏一下底部是正常，動作若太過粗魯，泡泡龍就會變成泡沫龍了!

*做好的泡泡龍若吃不完，可以放在保鮮盒裡，室溫下可以放兩三天。

   作法1:畫"8"時不會很快消失

  作法2:以切拌的方式攪拌直至麵糊均勻無顆粒狀。Sorry! STARBUCKS杯子，今天你只能當配角:)

  作法3-7:不要浪費有機食材喔!

 表皮有脆殼，吃起來鬆又軟，蝦郎嘎哇必!

  大家記得蛋一定要打發才可以拌低粉，不然會澎不起來，就會變成"扁扁龍"。全蛋打發不容易(室溫蛋比較好打發，大約打7-8分鐘)，要有耐心，若是新手，也可以先打發蛋白後再加蛋黃打，只不過吃起來口感略有不同。家人們覺得凱莉取的名字還行嗎? 有更好的idea也請大家分享一下喔!

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