凱莉不是很喜歡吃香蕉,因為小時候曾經吃了香蕉胃病就犯了,所以至今不太去碰新鮮的香蕉。但變成瑪芬就不同了,加了肉桂粉的香氣就變身成好吃的糕點。今天看到放在廚房中島上的有機香蕉已經從少女、輕熟女、熟女變成軟趴趴的老奶奶,決定將它重新改造,賦予它新的生命。ㄟ...這樣算做功德一件嗎?
有機香蕉瑪芬(10-12個)
乾性材料:
有機中筋麵粉 1又1/2杯(188g)
小蘇打粉 1又1/2小匙
塔塔粉 1/2小匙
鹽 1/2小匙
天然肉桂粉 1小匙
濕性材料:
有機香蕉 3-4根(大約1又1/2杯)---> 請選熟女或老奶奶級的卡好呷!
有機無鹽奶油 6大匙(85g-->要融化的喔!)
有機蔗糖 1/2杯
有機雞蛋 1顆(大的)
天然香草精 1小匙
有機牛奶 2大匙
*另可額外加入1杯:有機堅果(核桃、胡桃)或有機葡萄乾。凱莉沒加,因為早餐都會吃堅果和葡萄乾。
為什麼要選用有機的材料,請看凱莉的文章什麼是"有機"?
作法:
1.先拿一小鋼盆倒入過篩的乾性材料,放在旁邊備用。
2.再拿另一大鋼盆或大玻璃碗放入香蕉,用攪拌器或攪拌棒打成糊狀。
3.香蕉糊中加入剩下的濕性材料,繼續用攪拌器或攪拌棒攪拌均勻。
*此時,把烤箱預熱至425°F=218°C)
4.將步驟 1的乾性材料倒入濕性材料盆中,攪拌均勻至看不見粉狀物即可。*此時可加入堅果或葡萄乾等材料一起攪拌。
5.拿出12格瑪芬烤盤,放入10-12張瑪芬紙(看烤模大小)或在每格烤模中抹上奶油,這樣之後會比較好脫模。
6.將攪拌好的香蕉麵糊倒入一格一格的烤模中。*大約倒八分滿就好。
7.將烤盤放入預熱好的烤箱中層,先用425°F(218°C)烤5分鐘,之後再將烤溫調成350°F(176°C),續烤20分鐘。
8. 時間到,烤盤拿出來放涼5分鐘,之後再脫模,這樣就大功告成啦!
後記:此款瑪芬可冷凍保存一個星期,要吃之前從冰箱冷凍櫃拿出,放入小烤箱用350°F(176°C)回烤10分鐘即可。吃時可撒些肉桂粉在瑪芬上,滋味更佳!
老奶奶級的香蕉做瑪芬最好吃!
家人們喜歡吃瑪芬嗎? 瑪芬其實就是一種快速製成的小蛋糕,不需要太複雜的工序,基本上全部的材料喇喇A就好了。你最喜歡吃哪種口味的瑪芬呢? 等你來分享囉!
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