凱莉的淨愛屋

   大家過年好! 凱莉在洛杉磯祝福家人們牛年吉祥如意! 在過年期間,大家都會做發糕,象徵來年大發利市;做年糕,象徵新的一年步步高升。在製作這些糕點時,凱莉要提醒家人們,材料要選對,要選好,記得選購材料時要看一下產品成分說明。凱莉在"認識有機系列"中有提到食品添加物對身體的影響,新加入的家人們可在文章分類中找到說明。今天凱莉來分享一下今年所做的黑糖年糕和三種發糕所使用的材料和做法。家人們可以試試看,很簡單喔! 好吃又健康!

A.黑糖年糕(一個六吋年糕)

材料: 有機糯米粉    300克 

      黑糖          35克   

      有機蔗糖      200克 

      水            280c.c(視所使用的糯米粉略作調整)

做法: 1.將全部材料放入盆中攪拌至無顆粒狀後,倒入用烘焙紙墊入的模型中。

      2.蒸鍋中多放一點水,等水燒開後,放入模型,蓋鍋用大火蒸一個小時,時間到打開蒸鍋用筷子插入年糕中央至不沾黏(或嚐嚐看筷子還有沒有粉漿的味道,若還有粉漿味,續蒸至熟)即可。*中間要開蓋檢查蒸鍋,若水不夠,要再加熱水進去。

      3.拿出放涼,後放置冰箱冷藏一個晚上就大功告成了。

   年糕材料:                                                     

  發糕材料:  

B.黑糖發糕(四個)

材料: 鬆餅粉或無漂白低筋麵粉   200克(若是用無漂白低筋麵粉,要加入1/4小匙的無鋁泡打粉或酵母粉)         

      黑糖                     25克

      有機蔗糖                 25克

      水                       140c.c.(視所使用的鬆餅粉或低筋麵粉略做調整)

      葡萄籽油                 1小匙(可用其他植物油代替)

做法: 1.將所有材料攪拌至無顆粒狀後,倒入杯模或小碗中(記得杯碗中要放蒸紙或烘焙紙)。

      2.蒸鍋中多放一點水,等水燒開後,放入杯碗,蓋鍋用中大火蒸12分鐘,時間到打開蒸鍋用筷子插入發糕中央至不沾黏即可。*鍋蓋旁的小孔要用濕紙巾蓋住,水分才不會太快蒸發,之後發糕也會發得漂亮。

C.紅棗發糕(四個)

材料: 鬆餅粉或無漂白低筋麵粉   200克(若是用無漂白低筋麵粉,要加入1/4小匙的無鋁泡打粉或酵母粉)

      有機紅棗                 50克

      水                       140c.c.(視所使用的鬆餅粉或低筋麵粉略做調整)

      葡萄籽油                 1小匙(可用其他植物油代替)

做法: 1.紅棗入電鍋,外鍋放一杯水蒸,蒸完拿出來去核,加20c.c.水放入調理機(或果汁機)打碎。

      2.將紅棗泥水和所有其他材料放入盆中攪拌至無顆粒狀後,倒入杯模或小碗中(記得杯碗中要放蒸紙或烘焙紙)。

      3.蒸鍋中多放一點水,等水燒開後,放入杯碗,蓋鍋用中大火蒸12分鐘,時間到打開蒸鍋用筷子插入發糕中央至不沾黏即可。*鍋蓋旁的小孔要用濕紙巾蓋住,水分才不會太快蒸發,之後發糕也會發得漂亮。

D.桂圓發糕(四個)

材料: 鬆餅粉或無漂白低筋麵粉   200克(若是用無漂白低筋麵粉,要加入1/4小匙的無鋁泡打粉或酵母粉)

      龍眼乾                   50克

      黑糖                     1大匙略少                      

      有機蔗糖                 1大匙略少

      水                       140c.c.(視所使用的鬆餅粉或低筋麵粉略做調整)

     葡萄籽油                   1小匙(可用其他植物油代替)

做法: 1.龍眼乾用20c.c.的冷水泡開。

      2.將龍眼乾和水及所有其他材料放入盆中攪拌至無顆粒狀後,倒入杯模或小碗中(記得杯碗中要放蒸紙或烘焙紙)。

      3.蒸鍋中多放一點水,等水燒開後,放入杯碗,蓋鍋用中大火蒸12分鐘,時間到打開蒸鍋用筷子插入發糕中央至不沾黏即可。*鍋蓋旁的小孔要用濕紙巾蓋住,水分才不會太快蒸發,之後發糕也會發得漂亮。

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